1. Universidad Antonio Nariño
  2. Trabajos de grado
  3. Pregrado
  4. Ingeniería ambiental
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorAvila Leon, Ivan Alejandro-
dc.creatorValero Toro, Karen Andrea-
dc.date.accessioned2023-07-17T20:52:29Z-
dc.date.available2023-07-17T20:52:29Z-
dc.date.created2023-05-25-
dc.identifier.urihttp://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/8215-
dc.description.abstractThe sheet cheese is manufactured in The company "dairy la cascade" located in the municipality of Guican, has an average production of 750 kilos per week of sheet cheese, but does not have the sanitary permits required by INVIMA, however, It benefits more than 200 families in the region, therefore, the project aims to generate a low-cost method that can reduce the bacterial load so that resolution 2674 of 2013 can be complied with.es_ES
dc.description.tableofcontentsEl queso de hoja se fabrica en La empresa “lácteos la cascada” ubicada en el municipio de Guican, tiene una producción media de 750 kilos por semana de queso de hoja, pero no cuenta con los permisos sanitarios requeridos por el INVIMA, sin embargo, beneficia a más de 200 familias de la región por ello, el proyecto pretende generar un método de bajo costo que pueda disminuir la carga bacteriana para que se pueda cumplir con la resolución 2674 de 2013.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Antonio Nariñoes_ES
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Estados Unidos de América*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/*
dc.sourceinstname:Universidad Antonio Nariñoes_ES
dc.sourcereponame:Repositorio Institucional UANes_ES
dc.sourceinstname:Universidad Antonio Nariñoes_ES
dc.sourcereponame:Repositorio Institucional UANes_ES
dc.subjectQuedo artesanales_ES
dc.subjectHigienizaciónes_ES
dc.subjectProducción artesanales_ES
dc.subjectGüicánes_ES
dc.subject.ddc628es_ES
dc.subject.ddc123.23 V165ees_ES
dc.titleEvaluar la radiación UV para la higienización de la leche en la producción artesanal de queso de hoja en la organización de lácteos La cascada en el municipio de Güicánes_ES
dc.typeTesis - Trabajo de grado - Monografia - Pregradoes_ES
dc.publisher.programIngeniería Ambientales_ES
dc.rights.accesRightsopenAccesses_ES
dc.subject.keywordArtisanal cheesees_ES
dc.subject.keywordhygienees_ES
dc.subject.keywordlow costes_ES
dc.type.spaTrabajo de grado (Pregrado y/o Especialización)es_ES
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersiones_ES
dc.source.bibliographicCitationAgroganadera, G. (2021, 2 junio). Tratamiento Térmico de la Leche (I). Gestión Agroganadera. https://gestionagroganadera.com/diferencias-en-la-leche-segun-su-tratamiento-termico-parte-i/es_ES
dc.source.bibliographicCitationAtik, A., & Gumus, T. (2021). The effect of different doses of UV-C treatment on microbiological quality of bovine milk. Lebensmittel-Wissenschaft Und Technologie [Food Science and Technology], 136(110322), 110322. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110322es_ES
dc.source.bibliographicCitationBarut Gök, S., Vetter, E., Kromm, L., Hansjosten, E., Hensel, A., Gräf, V., & Stahl, M. (2021). Inactivation of E. coli and L. innocua in milk by a thin film UV-C reactor modified with flow guiding elements (FGE). International Journal of Food Microbiology, 343(109105), 109105.https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109105es_ES
dc.source.bibliographicCitationByrns, G., Barham, B. J., Yang, L., Webster, K., Rutherford, G. W., Steiner, G., Petras, D., & Scannell, M. (2021). Usos y limitaciones de la lámpara ultravioleta germicida portátil para la desinfección de superficies. Journal of Occupational and Environmental Hygiene, 18(sup1), S75-S85.https://doi.org/10.1080/15459624.2021.1877057es_ES
dc.source.bibliographicCitationDel Carmen Rangel-Ortega, S., Campos-Múzquiz, L. G., Charles-Rodriguez, A. V., Chávez-Gonzaléz, M.L., Palomo-Ligas, L., Contreras-Esquivel, J. C., Solanilla-Duque, J. F., Flores-Gallegos, C., & RodríguezHerrera, R. (2023). Biological control of pathogens in artisanal cheeses. International Dairy Journal, 140,105612. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2023.105612es_ES
dc.source.bibliographicCitationDel Pilar, M., & Díaz, G. (s/f). PROCESO BÁSICO DE LA LECHE Y EL QUESO. Cloudfront.net. Recuperado el 5 de mayo de 2023, de https://d1wqtxts1xzle7.cloudfront.net/50529396/produccion_de_quesolibre.pdf?1480039243=&response-contentdisposition=inline%3B+filename%3DProduccion_de_queso.pdf&Expires=1683326558&Signature=HD8RoXM U1T5IBRassoC91dbSx2peInkhD5llrkDBZbAUPVjUGDEp4d3JKcLEhlEjnXiCHE9KFbGWWqsXRzayVxyCuYXaXeQXDMU09eEPS-38GvCu~gpkJ~gog01nl0wBCFupMtO41B0bmOthrD2xUcMHWoXe2syTE-d1tph4KUqBopk0pAby3UurgIt4UdYm3~ae3bH2KNQHoYgVim1aaCw~LiG1Y4p5Uhpbqq88cy9tUw85sdruyPOqBoWXqGzX8o7KgKJNSZ2g8Ye6ZO~DMMWjOYUisU-Jq~LrzH5zOe4uxNf~-rrsB6iBsIWPGhCybLwzIqCtKEzN-iLK6SbYnQ__&Key-PairId=APKAJLOHF5GGSLRBV4ZAes_ES
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dc.source.bibliographicCitationGök, S. B., Vetter, E., Kromm, L., Hansjosten, E., Hensel, A., Gräf, V., & Stahl, M. (2021). Inactivation of E. coli and L. innocua in milk by a thin film UV-C reactor modified with flow guiding elements (FGE). International Journal of Food Microbiology, 343, 109105.https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109105es_ES
dc.source.bibliographicCitationGómez, P., Welti-Chanes, J., & Alzamora, S. M. (2011). Hurdle Technology in Fruit Processing. Annual review of food science and technology, 2(1), 447-465. https://doi.org/10.1146/annurev-food-022510-133619es_ES
dc.description.degreenameIngeniero(a) Ambientales_ES
dc.description.degreelevelPregradoes_ES
dc.publisher.facultyFacultad de Ingeniería Ambientales_ES
dc.audienceGenerales_ES
dc.description.notesPresenciales_ES
dc.creator.cedula11231818407es_ES
dc.publisher.campusBogotá - Sures_ES
dc.description.degreetypeInvestigaciónes_ES
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