1. Universidad Antonio Nariño
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorAlarcón Pérez, Oscar Alberto-
dc.creatorPacheco Gomez, Nicolás-
dc.date.accessioned2023-08-10T21:35:35Z-
dc.date.available2023-08-10T21:35:35Z-
dc.date.created2023-07-25-
dc.identifier.urihttp://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/8425-
dc.description.abstractIn this proposal, the objective is to design an improvement in the production process of drinking water in the company El Rocio in the municipality of Duitama Boyacá, where it is wanted to guarantee that the processes, the machinery and the innocuousness of the raw material are in a ideal state so that there are no bottlenecks during the production process of potabilization; guaranteeing the consumer a beverage free of pathogens or contaminants. The development of this thesis was carried out by characterizing the production process with elements of information collection such as: a checklist which was carried out depending on resolution 2674/2013 and decree 1575/2007, from the characterization of the processes, a HACCP system was used as a tool to identify hazard analysis and critical control points within the production process, from the reception of the raw material to the final delivery of the product to the consumer; The physical, chemical and biological dangers were fixed, identifying the dangers that can occur in each of the stages, the critical control points that endanger the safety of the product were determined.es_ES
dc.description.tableofcontentsEn esta propuesta, el objetivo es diseñar una mejora en el proceso productivo de agua potable en la empresa El Roció del municipio de Duitama Boyacá, en donde se quiere garantizar que los procesos, la maquinaria y la inocuidad de la materia prima se encuentre en un estado idóneo para que no se presenten cuellos de botella durante el proceso productivo de potabilización; garantizándole al consumidor una bebida libre de agentes patógenos o contaminantes. El desarrollo de esta tesis se realizó haciendo una caracterización en el proceso productivo con elementos de recolección de información como lo son: una lista de chequeo la cual se realizó dependiendo de la resolución 2674/2013 y el decreto 1575/2007, a partir de la caracterización de los procesos se procedió a utilizar un sistema de HACCP como herramienta para identificar análisis de peligros y puntos críticos de control dentro del proceso productivo, desde la recepción de la materia prima hasta la entrega final del producto al consumidor; Se fijaron los peligros físicos, químicos y biológicos, identificando los peligros que se pueden presentar en cada una de las etapas, se determinaron los puntos críticos de control que ponen en peligro la inocuidad del producto.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Antonio Nariñoes_ES
dc.rightsAtribución 3.0 Estados Unidos de América*
dc.rightsAtribución 3.0 Estados Unidos de América*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/3.0/us/*
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dc.sourceinstname:Universidad Antonio Nariñoes_ES
dc.sourcereponame:Repositorio Institucional UANes_ES
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dc.sourcereponame:Repositorio Institucional UANes_ES
dc.subjectInocuidades_ES
dc.subjectmantenimientoes_ES
dc.subjectpeligroes_ES
dc.subjectmateria primaes_ES
dc.subjectcaracterísticases_ES
dc.titlePropuesta de mejora para el proceso productivo de la empresa de agua el Rocióes_ES
dc.typeTesis - Trabajo de grado - Monografia - Pregradoes_ES
dc.publisher.programIngeniería Industriales_ES
dc.rights.accesRightsopenAccesses_ES
dc.subject.keywordSafetyes_ES
dc.subject.keywordmaintenancees_ES
dc.subject.keyworddangeres_ES
dc.subject.keywordraw materiales_ES
dc.subject.keywordcharacteristicses_ES
dc.type.spaTrabajo de grado (Pregrado y/o Especialización)es_ES
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersiones_ES
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dc.description.degreenameIngeniero(a) Industriales_ES
dc.description.degreelevelPregradoes_ES
dc.publisher.facultyFacultad de Ingeniería Industriales_ES
dc.audienceGenerales_ES
dc.description.notesPresenciales_ES
dc.creator.cedula20411912863es_ES
dc.publisher.campusDuitamaes_ES
dc.description.degreetypeProyectoes_ES
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